To właśnie w Portugalii zrodziła się nowa koncepcja chłodzenia. Naukowcy opracowali technologię bazującą na zasadzie pracy "lodówko-mikrofalówka", która potrafi schłodzić żywność do 10 razy szybciej niż tradycyjna lodówka.
Badacze z uniwersytetu w Coimbrze po przeprowadzeniu testów oświadczyli, że schłodzenie napoju o pojemności 0,33 ml następuje już po około 3 minutach.
SuperCooling, bo taką nazwę otrzymała nowa technologia bazuje na elektronice próżniowej a szybkością zbliżona jest do pracy do kuchenki mikrofalowej.
Pierwsze doświadczenia rozpoczęły się przed dwoma laty i zapowiadały się obiecująco. Stworzony prototyp mikrofalówki-lodówki przez cały czas był udoskonalany, a założona koncepcja użycia mikrofal okazała się być trafiona.
Pozwalało to na schładzanie produktów w czasie znacznie szybszym niż dotychczasowo. Zdaniem portugalskich konstruktorów urządzenie po wejściu w masową produkcję szybko znajdzie wielu klientów indywidualnych jak i firm z poszczególnych sektorów gospodarczych takich jak gastronomii, hotelarstwa i przemysłu spożywczego w tym branże produkujące produkty cukierniczo-piekarnicze.
Nowe urządzenie zasadą działania wiele nie różni się od kuchenki mikrofalowej, jednak zamiast podgrzewać, schładza. Pozwala to zaoszczędzić czas oraz pieniądze
Zaletą opracowanego przez badaczy urządzenia jest szybkość działania oraz duże oszczędności w zużyciu energii.
"Firmy z branży hotelarskiej, które dotychczas inwestowały w tradycyjny sprzęt chłodniczy, będą mogły obyć się teraz bez wielu sprzętów potrzebnych do utrzymania niskiej temperatury napojów" - uważa Catia Augusto.
Z pewnością należy stwierdzić, iż nowe urządzenie zmieni trend panujący od lat branży spożywczej. Będzie to początek nowej generacji chłodzenia - szybciej, wydajniej i taniej.
Dotychczasowej badania pozwalają z dużym optymizmem przypuszczać, iż w niedługim czasie wynalazek będzie również służył do procesu suszenia.
Master Martini – ( rekord Guinnessa ) - najwyższej jakości produkty cukierniczo - piekarnicze w gigantycznym torcie.
W tym roku Jarosław obchodził 630-lecie istnienia. Z tej okazji organizatorzy postanowili zorganizować imprezę i uraczyć przybyłych na nią gości, którymi byli burmistrzowie miast partnerskich z pięciu państw europejskich gigantycznym, pysznym tortem.
Wymagało to wiele wysiłków ponieważ po raz pierwszy podjęto się pieczenia tortu na miarę rekordu Guinnessa. Pod uwagę była brana nie tylko waga ale taż fakt, że tort musiał zostać upieczony w jednym piecu. Tego zadania podjęła się firma cukiernicza Na Miodowej z Rzeszowa. Piec, w którym mieściły się blachy piekarnicze o powierzchni 4 metrów kwadratowych został dostarczony przez Teatr Kulinarny, pozostałe urządzenia piekarnicze niezbędne do pracy cukiernikówprzywieziono z Rzeszowa.
Jeszcze w piątek po godzinie 13 cukiernicy przystąpili do pieczenia ciasta biszkoptowego. Z obliczeń cukiernikówwynikało, że na potrzeby pieczenia potrzebowali piętnaście wsadów do pieca, z czego na każdej z blach mieściło się 35 kg czekoladowego ciasta. Ostatnia piętnasta blacha z ciastem czekoladowym wjechała do pieca o czwartej nad ranem.
Kolejny etap rozpoczęto w sobotę z samego rana. Było nim przygotowanie mas oraz dekorowanie tortu. Ponieważ temperatura powietrza była dość wysoka co niekorzystnie wpływało na wyroby cukiernicze , cukiernicy zajęli jedną z sal oraz korytarz w jarosławskim urzędzie miejskim. To właśnie tam powstawał gigantyczny tort. Zbudowano specjalny stelaż by go utrzymać. Dolna podstawa miała powierzchnię 16 metrów kwadratowych to tyle co pokój w mieszkaniu. Kolejna warstwa - 10 metrów, a potem koło o powierzchni 2 m i na nim stanęła miniatura jarosławskiego ratusza z ciasta piernikowego. Tort przełożony został kremem i powidłem morelowym.
Gigantyczny tort miał wymiary 4 metry na 3,68 metra oraz był wysokości 1,5 metra i ważył 820 kilogramów.
Do jego wykonania cukiernicy wykorzystali:
- uniwersalna margaryna cukiernicza Master Export Cream 82% - 200 kg
- margaryna o charakterystyce masła Gioia – zastępuje masło w kremach i wypiekach - 50 kg
- prawdziwa czekolada Ariba w dyskach - 150 kg
- odporne na zapiekanie gotowe kremy czekoladowe i orzechowe Caravella - 130 kg
- śmietana roślinna do ubijania Decor Up - 25 l
- śmietana roślinna bez cukru Master Gourmet - 25 l
- surogat czekoladowy Caravella w dyskach – (ekonomiczna alternatywa dla prawdziwej
- czekolady nie wymagająca temperowania, do polew, dekoracji, dodatek do kremów)- 40 kg
- 4000 jajek (ok. 200 kg)
- 145 kg cukru
- 70 kg mąki
- 10 l spirytusu
Około godziny 21 zaczęto kroić tort. Ten zaszczyt przypadł burmistrzom siedmiu zaprzyjaźnionych z Jarosławiem miast europejskich oraz młodej parze, która w sobotę brała ślub.
Firma Master Martini Polska zaprasza do zapoznania się ze składnikami oraz przedstawiła produkty cukierniczo-piekarnicze użyte podczas wypieku.